* El agua ingresa a las células: El potencial de agua dentro de las células es más bajo que el potencial de agua afuera, por lo que el agua se mueve a través de la membrana celular hacia las células.
* Las paredes celulares se expanden: La presión del agua que ingresa empuja contra las paredes celulares, que son rígidas pero flexibles. Esta presión se llama presión Turgor .
* Las células se vuelven firmes: La presión de la turgencia hace que las células sean firmes y regordetas, contribuyendo a la crujiente general y la firmeza de la fruta o vegetales.
Aquí hay un desglose de por qué esto es importante:
* Estructura de mantenimiento: La presión de la turgencia ayuda a mantener la integridad estructural de la fruta o vegetal. Sin suficiente agua, las células pierden turgencia y se vuelven flácdidas, lo que hace que los productos se marchiten y se vuelvan suaves.
* Apariencia y textura: La presión de la turgencia es lo que le da a las frutas y verduras su deseable crujiente, jugosidad y una apariencia general atractiva.
* Contenido nutricional: Algunos nutrientes se absorben y retienen mejor cuando las células se hidratan adecuadamente.
En pocas palabras, obtener suficiente agua ayuda a las frutas y verduras a permanecer frescas, firmes y deliciosas!
