Aquí hay un desglose:
* cadenas de ácidos grasos: Estas son largas cadenas de hidrocarburos que son hidrófobas (repelentes al agua).
* Grupo de fosfato: Este es un grupo hidrofílico (atractivo del agua) cargado negativamente.
* glicerol: Una molécula de tres carbonos que conecta las cadenas de ácidos grasos y el grupo de fosfato.
Esta estructura única le da a los fosfolípidos sus propiedades especiales:
* Cabeza hidrofílica: El grupo fosfato y el glicerol forman una cabeza hidrofílica que interactúa con el agua.
* colas hidrofóbicas: Las cadenas de ácidos grasos forman colas hidrofóbicas que evitan el agua.
Esta naturaleza dual permite que los fosfolípidos formen espontáneamente bicapas lipídicas . Las cabezas hidrofílicas se enfrentan hacia el ambiente acuático dentro y fuera de la célula, mientras que las colas hidrofóbicas se enfrentan hacia adentro, creando una barrera que mantiene los ambientes acuosos separados. Estas bicapas son el componente estructural fundamental de las membranas biológicas.
