He aquí por qué:

* Pepsin es una enzima proteolítica, lo que significa que descompone las proteínas en péptidos más pequeños.

* Se produce en el estómago en su forma inactiva, pepsinógeno, y se activa por el entorno ácido del estómago.

* La pepsina es crucial para las etapas iniciales de la digestión de proteínas.