1. Glucólisis:
* La glucosa se descompone en dos moléculas de piruvato. Este proceso genera una pequeña cantidad de ATP y NADH.
2. Fermentación:
* sin oxígeno: El piruvato no puede ingresar a las mitocondrias para su posterior procesamiento en el ciclo de Krebs y la cadena de transporte de electrones. En cambio, el piruvato sufre fermentación.
* Dos tipos principales de fermentación:
* Fermentación de ácido láctico: El piruvato se convierte en ácido láctico. Esto es común en las células musculares durante el ejercicio intenso cuando el suministro de oxígeno es limitado.
* Fermentación alcohólica: El piruvato se convierte en etanol y dióxido de carbono. Esto es utilizado por levadura y algunas bacterias para producir bebidas alcohólicas.
* nad+ regeneración: Ambos tipos de fermentación regeneran NAD+ de NADH. Esto es crucial porque NAD+ es esencial para que la glucólisis continúe.
Cambios químicos generales:
* La glucosa está parcialmente oxidada: La fermentación no descompone completamente la glucosa como la respiración aeróbica. Produce menos ATP por molécula de glucosa.
* se producen subproductos: El ácido láctico o el etanol se producen como subproductos de fermentación.
* nad+ está regenerado: Esto permite que la glucólisis continúe produciendo una pequeña cantidad de ATP incluso sin oxígeno.
Puntos importantes:
* La fermentación es menos eficiente que la respiración aeróbica en términos de producción de ATP.
* La fermentación puede ser dañina si el ácido láctico se acumula en los tejidos, lo que lleva a la fatiga muscular y el dolor.
* La fermentación es esencial para muchos procesos, incluida la producción de alimentos (pan, yogurt, queso), bebidas alcohólicas y producción de biocombustibles.
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