1. Almacenamiento de energía: Las grasas son la forma más eficiente de almacenamiento de energía en el cuerpo, proporcionando más del doble de energía por gramo en comparación con los carbohidratos o proteínas. Se almacenan en tejido adiposo y se pueden descomponer para obtener combustible cuando sea necesario.
2. Aislamiento: La grasa actúa como un aislante, lo que ayuda a mantener el cuerpo caliente atrapando el calor debajo de la piel. Es especialmente importante para regular la temperatura corporal en climas fríos.
3. Protección: Las almohadillas gordas alrededor de los órganos vitales, como el corazón y los riñones, ayudan a protegerlos de lesiones.
4. Estructura celular: Las grasas son componentes esenciales de las membranas celulares, que son los límites exteriores de las células. Ayudan a regular el paso de sustancias dentro y fuera de las células.
5. Producción hormonal: Algunas hormonas, como la testosterona y el estrógeno, se derivan del colesterol, un tipo de grasa. Estas hormonas juegan roles cruciales en el desarrollo, el crecimiento y la reproducción.
6. Absorción de vitaminas: Las vitaminas solubles en grasas, como las vitaminas A, D, E y K, se absorben en el torrente sanguíneo junto con la grasa dietética.
7. Sabor y textura: Las grasas contribuyen al sabor, la textura y la palatabilidad de los alimentos. Hacen que la comida sea más satisfactoria y agradable de comer.
8. Saciedad: Las grasas nos ayudan a sentirnos llenos y satisfechos después de las comidas. Reducen la digestión y aumentan el tiempo que tarda el estómago en vaciarse.
9. Función cerebral: Las grasas son esenciales para la estructura y la función del cerebro. Ayudan a construir mielina, una sustancia grasa que aísla las células nerviosas y mejora la conducción nerviosa.
10. Función inmune: Las grasas juegan un papel en el sistema inmune al apoyar la producción de células inmunes y ayudar a regular la inflamación.
Si bien las grasas son esenciales para la salud, es importante consumirlas con moderación y elegir grasas saludables, como las que se encuentran en el aceite de oliva, los aguacates, las nueces y los pescados grasos.
