Mientras que las glándulas salivales en la boca producen saliva que contiene amilasa, no producen iones de bicarbonato. El páncreas, que es una glándula en el abdomen, juega un papel crucial en la digestión. Secreta el jugo pancreático que contiene:
* amylase: Una enzima que descompone los carbohidratos.
* iones de bicarbonato: Estos neutralizan la quima ácida (alimentos parcialmente digeridos) que proviene del estómago, creando un pH óptimo para que funcionen las enzimas pancreáticas.
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