* etanol (alcohol etílico) :Este es el principal producto de la fermentación alcohólica.

* dióxido de carbono (CO2) :Este es un subproducto del proceso y es responsable de las burbujas en las bebidas alcohólicas y el aumento de la masa de pan.

* pequeñas cantidades de otros compuestos: Estos incluyen glicerol, alcoholes fusel y ácidos orgánicos, que contribuyen al sabor y el aroma de los productos fermentados.

La reacción química general para la fermentación alcohólica se puede resumir de la siguiente manera:

C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2

Esta ecuación muestra que una molécula de glucosa se convierte en dos moléculas de etanol y dos moléculas de dióxido de carbono.

Es importante tener en cuenta que los productos específicos y sus proporciones pueden variar según el tipo de levadura, las condiciones de fermentación (temperatura, pH, etc.) y la presencia de otros azúcares o nutrientes.