1. Amilasa:
- Esta enzima es responsable de la descomposición inicial de las moléculas de almidón en polisacáridos y disacáridos más pequeños.
- Hay dos tipos principales de amilasa:
- amilasa salival: Encontrado en la saliva, comienza la digestión de almidones en la boca.
- amilasa pancreática: Secretado por el páncreas, continúa la digestión de almidones en el intestino delgado.
2. Otras enzimas:
- dextrinasas: Estas enzimas descomponen dextrinas (fragmentos de almidón más pequeños) en unidades aún más pequeñas.
- disacáridosas: Enzimas como maltasa y sacare Desglose aún más los disacáridos (como la maltosa) en azúcares simples como la glucosa.
Proceso general:
1. boca: La amilasa salival comienza el proceso de descomponer los almidones en unidades más pequeñas.
2. estómago: El ambiente ácido en el estómago inactiva la amilasa salival.
3. intestino delgado: La amilasa pancreática secretada del páncreas descompone aún más el almidón restante en moléculas más pequeñas.
4. intestino delgado: Las dextrinasas y las disacáridosas completan la descomposición de los fragmentos de almidón en glucosa, que se pueden absorber en el torrente sanguíneo.
nota: El desglose del almidón es un proceso complejo que involucra una serie de reacciones enzimáticas.
