No, la misma enzima no actuaría sobre una molécula de grasa y una de azúcar. Las grasas se descomponen mediante enzimas llamadas lipasas, mientras que los azúcares se descomponen mediante enzimas llamadas glicosidasas. Las lipasas y las glicosidasas son diferentes tipos de enzimas con diferentes estructuras y funciones. Las lipasas son responsables de hidrolizar los enlaces éster en las grasas, mientras que las glicosidasas son responsables de hidrolizar los enlaces glicosídicos en los azúcares.