Las peptidasas son un grupo diverso de enzimas que catalizan la hidrólisis de enlaces peptídicos. Se encuentran en todos los organismos y desempeñan una variedad de funciones en los procesos celulares, incluida la digestión, la síntesis y la degradación de proteínas. Las peptidasas se pueden clasificar en varios tipos diferentes según su mecanismo catalítico, especificidad de sustrato y localización celular.

Algunas de las principales fuentes de peptidasas incluyen:

- El sistema digestivo:las peptidasas se producen en el estómago, el páncreas y el intestino delgado para ayudar a digerir las proteínas de la dieta.

- Los lisosomas:Los lisosomas son orgánulos unidos a una membrana que contienen una variedad de enzimas hidrolíticas, incluidas las peptidasas, que participan en la degradación de los componentes celulares.

- El citosol:el citosol es la porción de la célula llena de líquido y contiene una variedad de peptidasas que participan en la síntesis y degradación de proteínas.

- El espacio extracelular:algunas peptidasas se secretan en el espacio extracelular, donde desempeñan un papel en la remodelación de tejidos, la cicatrización de heridas y la respuesta inmune.

Las peptidasas también se pueden obtener de fuentes microbianas, como bacterias y hongos. Las peptidasas microbianas se utilizan a menudo en aplicaciones industriales, como el procesamiento de alimentos, la elaboración de cerveza y la fabricación de detergentes.