Descubrimos que el salmón enlatado de la década de 1970 tenía niveles significativamente más altos de mercurio y PCB que el salmón enlatado de las décadas de 1990 y 2000. Es probable que esta disminución se deba a una combinación de factores, incluidas regulaciones más estrictas sobre la contaminación, cambios en la dieta del salmón y cambios en el medio marino.
También descubrimos que el salmón enlatado de la década de 1970 tenía niveles más bajos de ácidos grasos omega-3 que el salmón enlatado de las décadas de 1990 y 2000. Es probable que este aumento se deba a cambios en la dieta del salmón, así como a cambios en el entorno marino.
En general, nuestro estudio encontró que el salmón enlatado de la década de 1970 era de menor calidad y seguridad que el salmón enlatado de las décadas de 1990 y 2000. Es probable que esta disminución se deba a una combinación de factores, incluidas regulaciones más estrictas sobre la contaminación, cambios en la dieta del salmón y cambios en el medio marino.
Aquí hay algunos hallazgos específicos de nuestro estudio:
* El salmón enlatado de la década de 1970 tenía niveles significativamente más altos de mercurio que el salmón enlatado de las décadas de 1990 y 2000.
* El salmón enlatado de la década de 1970 tenía niveles significativamente más altos de PCB que el salmón enlatado de las décadas de 1990 y 2000.
* El salmón enlatado de la década de 1970 tenía niveles significativamente más bajos de ácidos grasos omega-3 que el salmón enlatado de las décadas de 1990 y 2000.
Estos hallazgos sugieren que el medio marino ha experimentado cambios significativos en las últimas cuatro décadas. Estos cambios han tenido un impacto negativo en la calidad y seguridad del salmón enlatado.
