El Parque Natural de Montesinho (PNM) es famoso por su diversa flora y clima único, creando un ambiente ideal para producir miel con atributos distintivos. Con el aumento de la demanda de productos naturales y miel con Denominación de Origen Protegida (DOP), comprender los matices que contribuyen a la calidad de la miel se vuelve primordial.
Publicado en Calidad y Seguridad Alimentaria , un nuevo estudio realizado por investigadores de REQUIMTE/LAQV y el Instituto Superior de Engenharia do Porto ofrece un análisis completo de varias muestras de miel de MNP. El estudio revela que la miel cumple consistentemente con los estándares regulatorios y de calidad.
El estudio realizó un análisis exhaustivo de 13 muestras de miel de diversos apiarios. Empleando técnicas sofisticadas, los investigadores evaluaron variables fisicoquímicas y nutricionales cruciales, como la humedad, el contenido de cenizas, la acidez, la conductividad eléctrica, las proteínas, los carbohidratos y los minerales. Además, analizaron indicadores específicos como el 5-hidroximetilfurfural, la actividad diastasa y el color.
En general, la miel demostró una notable uniformidad en calidad, cumpliendo o superando consistentemente los rigurosos criterios establecidos por las regulaciones de la miel. En particular, el estudio encontró que la excelencia de la miel no se vio afectada por los diferentes terrenos geográficos de MNP, lo que indica un impacto mínimo de la ubicación en sus cualidades clave.
La uniformidad en la calidad entre los diferentes apiarios dentro de MNP confirmó el cumplimiento de la miel con los estándares legislativos y su alineación con los puntos de referencia de calidad establecidos, lo que demuestra el cumplimiento de la miel de MNP con su estimado estado de DOP.
La profesora Cristina Delerue-Matos, una de las investigadoras principales del estudio, dijo:"Nuestros hallazgos no solo confirman la calidad superior de la miel MNP sino que también resaltan el impacto insignificante de las variaciones geográficas dentro del parque en sus propiedades fisicoquímicas. Esto subraya la biodiversidad única del parque. y las prácticas consistentes de los apicultores locales para mantener la calidad de la miel."
Esta investigación no solo refuerza el estatus de DOP de la miel MNP, sino que también ilumina el camino para futuros estudios destinados a preservar el legado y la integridad de la producción de miel en reservas naturales en medio de condiciones ambientales cambiantes.
Más información: Sónia Soares et al, Explorando las influencias geográficas en las características fisicoquímicas de la miel:el escenario del Parque Natural de Montesinho, Calidad y seguridad de los alimentos (2024). DOI:10.1093/fqsafe/fyae015
Proporcionado por TranSpread
