Los huevos para incubar en criaderos a gran escala se tratan actualmente con formaldehído para eliminar los gérmenes. Investigadores austriacos de TU Graz, acib y Roombiotic han desarrollado ahora una alternativa natural.

Hubo una protesta en toda Europa en el verano de 2017 cuando se supo que los huevos para incubar estaban siendo tratados con el insecticida fipronil. que es perjudicial para la salud. El uso de fipronil está prohibido en el tratamiento de animales destinados a la producción de alimentos. Los huevos en sí no fueron tratados directamente con fipronil, pero las gallinas ponedoras infestadas con piojos de pollo sí lo estaban, y pasaron la sustancia tóxica a sus huevos. Pero los huevos para incubar entran en contacto con sustancias tóxicas de forma bastante legal, formas estandarizadas. Para prevenir y combatir las contaminaciones bacterianas, la práctica común de tratar los huevos para incubar con formaldehído se ha llevado a cabo en los criaderos europeos a gran escala durante muchos años.

Los huevos, solo los huevos para incubar, no los de consumo directo - están sujetos a fumigación con formaldehído, algo que los residentes locales en las cercanías de los criaderos no pueden dejar de notar. "El formaldehído se evapora rápidamente y no se puede controlar por completo en las plantas de incubación a gran escala; siempre se escapa algo de gas, "dice Tomislav Cernava del Instituto de Biotecnología Ambiental de TU Graz. Además de los efectos cancerígenos y nocivos para el medio ambiente del formaldehído, Ésta es también una razón por la que la UE está buscando desesperadamente una alternativa eficaz para el tratamiento de los huevos para incubar.

Microorganismos como antagonistas naturales

Investigadores de TU Graz acaban de probar con éxito una opción prometedora y ecológica basada en microorganismos útiles. el Centro Austriaco de Biotecnología Industrial (acib) y la start-up biotecnológica Roombiotic a escala de laboratorio preindustrial. Los resultados se acaban de publicar en la revista científica Informes científicos . El grupo de Graz encontró la bacteria con efectos antimicrobianos en un proyecto precursor en 2009. En ese momento, Se identificaron por primera vez microorganismos específicos que protegen a las calabazas de semillas oleaginosas de Estiria de la pudrición.

"Continuamos investigando las sustancias volátiles de estas bacterias para descubrir cómo combaten los patógenos de manera tan eficaz. Ahora hemos evaluado la eficiencia de algunas de ellas al realizar análisis de microbiomas de las cáscaras de huevo, "dice Gabriele Berg, director del Instituto de Biotecnología Ambiental de TU Graz. Se destacaron en particular las bacterias productoras de pirazinas. Cuando se aplica en forma pura a las cáscaras de huevo, las pirazinas eliminaron hasta el 99,6 por ciento de los gérmenes, una tasa de descontaminación comparable a la de la fumigación con formaldehído. El microbioma natural de la cáscara de huevo se caracteriza por una diversidad bacteriana inesperada. "Curiosamente, concentraciones especialmente bajas de pirazina conducen a un cambio positivo del microbioma, "subraya Gabriele Berg.

Buscando socios

Otra ventaja de esta sustancia es que es líquida a temperatura ambiente, pero también se evapora fácilmente. Esto significa que se puede utilizar el mismo equipo que se utiliza ahora para la fumigación con formaldehído. Como siguiente paso, lo que funciona en el laboratorio ahora debe probarse a gran escala. Para hacer esto, el grupo ahora está buscando socios de la industria que quieran involucrarse.