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Si nos tomamos en serio la alimentación saludable de la creciente población mundial, y no arruinar el planeta, tenemos que acostumbrarnos a un nuevo estilo de alimentación. Esto incluye reducir nuestra ingesta occidental de carne y azúcar en aproximadamente un 50%, y duplicar la cantidad de nueces, frutas verduras y legumbres que consumimos.
Estos son los hallazgos de nuestra Comisión EAT-Lancet, lanzado hoy. La Comisión reunió a 37 destacados expertos en nutrición, agricultura, ecología, ciencias políticas y sostenibilidad ambiental, de 16 países.
Más de dos años, mapeamos los vínculos entre los alimentos, la salud y el medio ambiente y formularon objetivos mundiales para una alimentación sana y una producción alimentaria sostenible. Esto incluye cinco estrategias específicas para lograrlos a través de la cooperación global.
Ahora, nosotros producimos, Embarcacion, comer y desperdiciar alimentos de una manera que es una pérdida o pérdida tanto para las personas como para el planeta, pero podemos cambiar esta tendencia.
¿Qué pasa con nuestro suministro de alimentos?
Casi mil millones de personas carecen de alimentos suficientes, sin embargo, más de dos mil millones padecen obesidad y enfermedades relacionadas con los alimentos como la diabetes y las enfermedades cardíacas.
Los alimentos que causan estas epidemias de salud, combinados con la forma en que producimos nuestros alimentos, están llevando a nuestro planeta al borde del abismo.
Un tercio de las emisiones de gases de efecto invernadero que impulsan el cambio climático proviene de la producción de alimentos. Nuestro sistema alimentario global conduce a una extensa deforestación y extinción de especies, mientras agota nuestros océanos, y recursos de agua dulce.
Para empeorar las cosas, perdemos o tiramos alrededor de un tercio de todos los alimentos producidos. Eso es suficiente para alimentar a los hambrientos del mundo cuatro veces más, todos los años.
Al mismo tiempo, Nuestros sistemas alimentarios están en riesgo debido a la degradación ambiental y al cambio climático. Estos sistemas alimentarios son esenciales para proporcionar a los diversos, alimentos de alta calidad que todos consumimos todos los días.
Un nuevo enfoque radical
Para mejorar la salud de las personas y del planeta, Hemos desarrollado una "dieta de salud planetaria" que se aplica a nivel mundial, independientemente de su ubicación geográfica, antecedentes económicos o culturales, y adaptables localmente.
La dieta es un enfoque "flexitariano" de la alimentación. Está compuesto en gran parte por verduras y frutas, cereales integrales legumbres nueces y aceites insaturados. Incluye carne de alta calidad, lácteos y azúcar, pero en cantidades mucho menores que las que se consumen en muchas sociedades más ricas.
La dieta de la salud planetaria consta de:
Por supuesto, algunas poblaciones no obtienen suficientes alimentos de origen animal necesarios para el crecimiento, desarrollo cognitivo y nutrición óptima. Los sistemas alimentarios en estas regiones deben mejorar el acceso a alimentos saludables, dietas de alta calidad para todos.
El cambio es radical pero alcanzable, y es posible sin ninguna expansión en el uso de la tierra para la agricultura. Tal cambio también nos verá reducir la cantidad de agua utilizada durante la producción, reduciendo al mismo tiempo el uso y la escorrentía de nitrógeno y fósforo. Esto es fundamental para salvaguardar los recursos terrestres y oceánicos.
Para 2040, nuestros sistemas alimentarios deberían comenzar a absorber las emisiones de gases de efecto invernadero, en lugar de ser un emisor neto. Las emisiones de dióxido de carbono deben reducirse a cero, mientras que las emisiones de metano y óxido nitroso se controlan de cerca.
Cómo llegar allá
La comisión describe cinco estrategias implementables para una transformación alimentaria:
1.Haga de las dietas saludables la nueva normalidad, sin dejar a nadie atrás
Cambie el mundo a lo saludable dietas sabrosas y sostenibles invirtiendo en una mejor información de salud pública y aplicando políticas de apoyo. Empiece por los niños:pueden suceder muchas cosas al cambiar las comidas escolares para formar hábitos saludables y sostenibles, Temprano.
Se deben restringir los puntos de venta de alimentos no saludables y su comercialización. También se debe alentar a los mercados informales y a los vendedores ambulantes a vender alimentos más saludables y sostenibles.
2. Cultivar lo mejor para las personas y el planeta
Realinear las prioridades del sistema alimentario para las personas y el planeta para que la agricultura se convierta en un contribuyente principal al desarrollo sostenible en lugar del principal impulsor del cambio ambiental. Ejemplos incluyen:
La medida del éxito en esta área es que la agricultura un día se convierte en un sumidero de carbono, absorbiendo dióxido de carbono de la atmósfera.
3. Producir más alimentos adecuados de menos
Dejar de producir "más" alimentos para producir "mejores alimentos".
Esto significa utilizar prácticas "agroecológicas" sostenibles y tecnologías emergentes, como aplicar microdosis de fertilizante a través de tractores guiados por GPS, o mejorar el riego por goteo y utilizar fuentes de alimentos resistentes a la sequía para obtener más "cosecha por gota" de agua.
En producción animal, reformular el pienso para hacerlo más nutritivo nos permitiría reducir la cantidad de cereales y, por tanto, la tierra necesaria para la alimentación. También se están desarrollando aditivos para piensos como las algas. Las pruebas muestran que pueden reducir las emisiones de metano hasta en un 30%.
También necesitamos reorientar los subsidios y otros incentivos a los cultivos actualmente subproducidos que sustentan dietas saludables, en particular, frutas hortalizas y frutos secos, en lugar de cultivos cuyo consumo excesivo conduce a una mala salud.
4. Salvaguardar nuestra tierra y océanos
Básicamente, no hay tierra adicional de sobra para una mayor expansión agrícola. La tierra degradada debe restaurarse o reforestarse. Las estrategias específicas para frenar la pérdida de biodiversidad incluyen mantener la mitad de la superficie terrestre mundial actual para la naturaleza, compartiendo espacio en tierras cultivadas.
Lo mismo se aplica a nuestros océanos. Necesitamos proteger los ecosistemas marinos de los que depende la pesca. Las poblaciones de peces deben mantenerse a niveles sostenibles, mientras que la acuicultura, que actualmente proporciona más del 40% de todo el pescado consumido, debe incorporar la "producción circular". Esto incluye estrategias como la obtención de alimentos ricos en proteínas a partir de insectos que crecen en los desechos de alimentos.
5. Reducir radicalmente las pérdidas y el desperdicio de alimentos
Necesitamos reducir a más de la mitad las pérdidas y el desperdicio de alimentos.
Programación deficiente de la cosecha, El manejo descuidado de los productos y el enfriamiento y almacenamiento inadecuados son algunas de las razones por las que se pierden los alimentos. Similar, los consumidores deben empezar a tirar menos alimentos. Esto significa ser más consciente de las porciones, una mejor comprensión por parte del consumidor de las etiquetas "consumir antes" y "utilizar antes", y aprovechar las oportunidades que se encuentran en las sobras.
Los sistemas alimentarios circulares que innovan en nuevas formas de reducir o eliminar el desperdicio mediante la reutilización también desempeñarán un papel importante y, además, abrirán nuevas oportunidades comerciales.
Para que ocurra una transformación significativa, todos los niveles de la sociedad deben participar, desde los consumidores individuales hasta los responsables de la formulación de políticas y todo el mundo a lo largo de la cadena de suministro de alimentos. Estos cambios no sucederán de la noche a la mañana, y no son responsabilidad de un puñado de interesados. Cuando se trata de alimentación y sostenibilidad, todos estamos en la mesa del comedor de decisiones.
El lanzamiento australiano de la Comisión EAT-Lancet es en Melbourne el 1 de febrero. Hay boletos gratuitos limitados disponibles.
Este artículo se ha vuelto a publicar de The Conversation con una licencia de Creative Commons. Lea el artículo original. 
