Solo unas pocas reseñas negativas de restaurantes en línea pueden determinar desde el principio cuántas reseñas recibe un restaurante a largo plazo. ha encontrado un nuevo estudio.

El estudio, publicado a principios de este mes en la revista Artículos de geografía aplicada , también encontró que el ingreso familiar promedio de un vecindario afectaba si los restaurantes estaban calificados en absoluto.

"Estas plataformas en línea se anuncian a sí mismas como imparciales, pero descubrimos que ese no es el caso, "dijo Yasuyuki Motoyama, autor principal del artículo y profesor asistente de planificación urbana y regional en la Universidad Estatal de Ohio.

"La forma en que funcionan estas plataformas, los restaurantes populares se vuelven aún más populares, y los restaurantes con algunas calificaciones iniciales bajas pueden estancarse ".

El estudio evaluó revisiones en el condado de Franklin, Ohio, de los sitios web Yelp y Tripadvisor de aproximadamente 3, 000 restaurantes por sitio web. Condado de Franklin, hogar de Columbus y el estado de Ohio, también alberga la sede de más de 20 cadenas de restaurantes. Investigaciones anteriores han encontrado que la industria alimentaria considera que las preferencias de los consumidores en el área son una prueba de fuego para el mercado estadounidense en general.

Los investigadores recopilaron reseñas de restaurantes publicadas en mayo de 2019, luego analizó esas revisiones por calificación y ubicación geográfica. Consideraron la demografía de cada vecindario, y tomó nota de la socioeconomía de cada barrio, también, basado en los ingresos del hogar.

El estudio encontró que los restaurantes con una menor cantidad de reseñas en sitios como Yelp y TripAdvisor tenían una mayor probabilidad de obtener una calificación baja.

"Cuantas más reseñas haya recibido un restaurante, cuanto mayor sea la calificación promedio del restaurante, "dijo Kareem Usher, coautor del artículo y profesor asistente de planificación urbana y regional en el estado de Ohio. "Pero esto tiene implicaciones:si una de las primeras opiniones que recibe un restaurante proviene de un cliente insatisfecho, y la gente lo comprueba más tarde y piensa "No quiero ir allí" según esa reseña, entonces habrá menos reseñas de ese restaurante ".

Lo contrario es cierto para los restaurantes que reciben críticas positivas o una gran cantidad de críticas:es probable que más personas opinen sobre esos restaurantes, mejorar la probabilidad de que la calificación promedio de un restaurante sea más alta.

El estudio encontró que el 17,6 por ciento de los restaurantes con solo una a cuatro reseñas recibieron una calificación baja en Yelp. Pero eso disminuyó a 9.3 por ciento para aquellos con entre cinco y diez reseñas. En Tripadvisor, aquellos con una a cuatro reseñas tenían una probabilidad del 5.6 por ciento de tener una mala reseña, bajando al 0.6 por ciento para aquellos con cinco a diez reseñas.

Los investigadores también encontraron que los restaurantes en varios de los vecindarios más pobres del condado de Franklin tienden a no estar calificados en los sitios. Sin embargo, los investigadores no encontraron un vínculo directo entre la composición socioeconómica o racial de un vecindario y la calificación promedio de los restaurantes allí.

Motoyama advirtió que el estudio tenía algunos límites:se realizó en un condado, y el trabajo futuro podría expandirse para incluir otras áreas en todo el país. El análisis multivariado de alto nivel solo pudo utilizar los datos de Yelp, ya que faltaba la mayor parte de la información clave en Tripadvisor. Los investigadores tampoco analizaron el contenido de las revisiones, lo que podría ofrecer pistas adicionales sobre el sesgo.

Pero, él dijo, el estudio sí indica que los sitios de reseñas en línea pueden tener efectos significativos en el éxito o el fracaso de un restaurante, y sugiere que, quizás, los sitios pueden establecer políticas que podrían ser más justas.

"Quizás estas plataformas en línea puedan retener las reseñas hasta que un restaurante obtenga una cierta cantidad de reseñas, por ejemplo, 10 o más, ", dijo." De esa manera, si hay dos o tres clientes que están muy insatisfechos con una experiencia en particular, no están dirigiendo el éxito o el fracaso del restaurante ".