Las recientes compras de pánico inducidas por COVID-19 han suscitado preocupaciones sobre la seguridad alimentaria de muchos australianos.

Si bien hay mucha comida disponible, muchos australianos han visto a los supermercados despojados de lo esencial en las últimas semanas. Para algunos, puede ser difícil encontrar artículos básicos como arroz o alimentos enlatados.

Esto es especialmente cierto para muchos de nuestros ciudadanos más vulnerables, desde los ancianos hasta los de comunidades indígenas remotas. Y lo que es más, el aumento de la pérdida de puestos de trabajo y el aumento de los precios de los alimentos significan que muchas personas quedarán fuera de precio, aumentando el número de personas que experimentan inseguridad alimentaria en los próximos meses.

Pero la escasez y las vulnerabilidades del sistema alimentario no son experiencias nuevas. Guerras la gran Depresión, la crisis financiera mundial y los desastres naturales como incendios e inundaciones han expuesto las falibilidades de nuestro sistema alimentario.

En tiempos de crisis y desastre, las "preferencias alimentarias" son las primeras en desaparecer y "arreglárselas", para aquellos que pueden, se convierte en el nombre del juego.

Y aunque en este momento realmente no hay razón para abastecerse de alimentos en los supermercados, La vista de los estantes vacíos ha llevado a algunos australianos a buscar formas alternativas de alimentarse a sí mismos y a sus familias. Podemos recurrir a experiencias pasadas para identificar enfoques, habilidades y recursos.

De hecho, Hacerlo puede ayudarnos a prepararnos para responder a la inestabilidad futura en el acceso a los alimentos que se espera que se produzca a través de los impactos del cambio climático. Mirar al pasado puede ayudar a desarrollar el conocimiento y las habilidades necesarias para fortalecer la resiliencia futura de los hogares y las comunidades.

Cambio de dietas

Tener suficiente comida disponible no significa que todos tengan el mismo acceso, tampoco significa que todos podamos comer dietas típicas.

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación define la seguridad alimentaria como el requisito de acceso "físico y económico" para "todas las personas en todo momento". No solo requiere acceso a "suficientes, comida sana y nutritiva, "sino también acceso a alimentos que cumplen con nuestros" requisitos dietéticos y preferencias alimentarias ".

Los bajos rendimientos recientes de cultivos afectados por la sequía, como el arroz, significan que los suministros eran limitados incluso antes de la escasez creada por las compras de pánico.

Las conserveras están deteniendo la producción en algunas de sus líneas estándar mientras luchan por acceder a los ingredientes para mantenerse al día con una demanda sin precedentes.

Y las medidas introducidas para apoyar a los grupos vulnerables, como la entrega de comidas y las "cajas básicas", actualmente no pueden satisfacer los diversos gustos y necesidades.

Es probable, para aquellos de nosotros sin necesidades dietéticas especiales, nuestros hábitos alimentarios diarios tendrán que cambiar.

Crece tus propias

Muchos australianos han recurrido al cultivo de alimentos en casa durante el COVID-19, con plantas comestibles en viveros que se agotan rápidamente.

Cultivar uno mismo es la respuesta histórica más típica al acceso inestable a los alimentos. La oferta limitada durante la Primera Guerra Mundial llevó a los gobiernos a fomentar la producción de alimentos en el hogar y la comunidad. Se lanzaron campañas de "Excava por la victoria" en EE. UU. Y Canadá, extendiéndose al Reino Unido y Australia en la Segunda Guerra Mundial.

Los beneficios de tener sistemas alimentarios más localizados también se revelan regularmente durante los eventos climáticos extremos.

El acceso a los alimentos en Australia depende en gran medida de las cadenas de suministro impulsadas por camiones que viajan grandes distancias. Cuando las carreteras están bloqueadas, como en los recientes incendios forestales y las inundaciones de Queensland de 2011, el acceso a los alimentos se ve amenazado a menos que usted o sus vecinos estén cultivando los suyos propios.

Jardines comunitarios

La horticultura normalmente requiere tiempo, la voluntad de estar atento a las necesidades de la planta, así como espacio exterior con sol adecuado. No todo el mundo tiene la infraestructura conocimiento o inclinación para hacer esto.

La gente puede recurrir a la jardinería comunitaria en su lugar, como The Happiness Garden en Canberra. Históricamente, los huertos comunitarios han sido excelentes formas de mejorar las habilidades y aprender con otros, pero las medidas de distanciamiento social hacen que esto sea un desafío. También es importante tener cuidado con la seguridad del suelo dependiendo de los usos anteriores de la tierra, especialmente si vives en el centro de la ciudad.

Todavía, hay una gran cantidad de información disponible en línea, así que conectando con grupos de jardinería locales, intercambiar consejos socialmente distantes dentro de su suburbio, o establecer puntos para compartir alimentos con los vecinos son excelentes opciones por ahora.

Forrajeo urbano

La búsqueda de alimentos y la caza de animales salvajes han complementado los suministros alimentarios habituales durante la inestabilidad económica pasada. Las malas hierbas como el diente de león y los conejos salvajes fueron adiciones regulares a las comidas durante la Gran Depresión.

Para los habitantes urbanos, la caza de conejos salvajes probablemente no sea una opción realista, pero la búsqueda de alimentos en las zonas urbanas ha experimentado un resurgimiento. La lluvia reciente significa dientes de león, verdolaga y ortigas son rampantes en este momento y, con la preparación adecuada, se pueden comer en ensaladas, sopas y salteados.

La guía de expertos también está disponible en línea para ayudarlo a evitar recoger cualquier cosa venenosa.

Empiece ahora a crear buenos hábitos

Eliminar el desperdicio siendo frugal y creativo es clave para salir adelante en tiempos de escasez.

Saber cuál es la mejor manera de almacenar y conservar los alimentos (si tiene un espacio limitado en el refrigerador y el congelador, considere el embotellado o la fermentación); usando alimentos integrales (por qué pelar zanahorias, patatas y calabazas?); y conocer trucos de sustitución (como cambiar huevos por sagú), son habilidades alimentarias importantes en tiempos inciertos.

Esta capacidad de adaptarse a la incertidumbre es fundamental para desarrollar comunidades resilientes.

Mientras miramos hacia un futuro que probablemente estará marcado por eventos climáticos más extremos, degradación ambiental e inestabilidad económica, Necesitamos una política nacional sólida de seguridad alimentaria y una planificación de los sistemas alimentarios urbanos locales que puedan hacer frente a los desafíos prolongados que amenazan nuestra salud planetaria.

Ahora mismo es el momento perfecto para que comencemos a experimentar con lo que podemos hacer en nuestros propios hogares y vecindarios para ayudar a asegurar nuestro futuro alimentario.

Este artículo se ha vuelto a publicar de The Conversation con una licencia de Creative Commons. Lea el artículo original.