Las ciudades albergan a más de la mitad de la población mundial y se espera que esta cifra aumente en los próximos años. A medida que las ciudades continúan expandiéndose, también lo hace la demanda de alimentos. Esto supone una carga para el medio ambiente, ya que la producción de alimentos requiere una cantidad significativa de tierra, agua y energía.
Para alimentar a las ciudades de manera sostenible, debemos realizar cambios en la forma en que producimos y consumimos alimentos. Una forma importante de hacerlo es consumir dietas locales y basadas en plantas.
Comer local
Comer localmente significa consumir alimentos cultivados o producidos en su propia región. Hay muchos beneficios de comer comida local, que incluyen:
* Reducción de las emisiones de carbono:cuando se come localmente, se reduce la cantidad de alimentos que deben transportarse, lo que a su vez reduce las emisiones de carbono.
* Apoyar a los agricultores locales:Comer local ayuda a apoyar a los agricultores y empresas locales, lo que puede fortalecer la economía local.
* Acceso a alimentos frescos y nutritivos:los alimentos locales suelen ser más frescos y nutritivos que los alimentos transportados a largas distancias.
Dietas basadas en plantas
Las dietas basadas en plantas son dietas que se centran en el consumo de alimentos vegetales, como frutas, verduras, cereales integrales y legumbres. Hay muchos beneficios de llevar una dieta basada en plantas, que incluyen:
* Reducción del impacto ambiental:las dietas basadas en plantas requieren menos tierra, agua y energía para su producción que las dietas basadas en carne.
* Mejora de la salud:las dietas basadas en plantas se han relacionado con una serie de beneficios para la salud, incluida la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer.
*Menor costo:las dietas basadas en plantas son generalmente menos costosas que las dietas basadas en carne.
Al cambiar a una dieta local y basada en plantas, puede ayudar a reducir el impacto ambiental de la producción de alimentos, mejorar su salud y apoyar su economía local. Aquí hay algunos consejos para hacer la transición:
*Empiece por incorporar más alimentos de origen vegetal a sus comidas. No es necesario que abandones la carne por completo; simplemente intente agregar más frutas, verduras y cereales integrales a su plato.
* Busque fuentes de alimentos locales, como mercados de agricultores, CSA y supermercados locales.
* Cocine más comidas en casa. Esto le dará más control sobre los ingredientes de sus alimentos y le ayudará a ahorrar dinero.
* Participe en su comunidad alimentaria local. Asista a mercados de agricultores, apoye a restaurantes locales y sea voluntario en organizaciones relacionadas con la alimentación.
Cambiar a una dieta local y basada en plantas es una excelente manera de reducir su impacto ambiental, mejorar su salud y apoyar su economía local. Al hacer pequeños cambios en su forma de comer, puede marcar una gran diferencia.
