En una época de abundancia y variedad de opciones alimentarias, ¿comen mejor los canadienses que hace medio siglo? Según un artículo reciente de investigadores de la Universidad McGill y el Instituto Internacional de Investigación sobre Políticas Alimentarias, quienes dependen del suministro de alimentos de Canadá para cubrir sus necesidades dietéticas no sólo enfrentan deficiencias en alternativas más saludables sino que también contribuyen a los niveles desproporcionados de degradación ambiental causados por la agricultura y la agricultura canadienses. políticas de distribución de alimentos.
En un estudio que abarca casi 60 años, los investigadores profundizaron en las complejidades del suministro de alimentos de Canadá, yuxtaponiéndolo con la Guía de Alimentos de Canadá y las recomendaciones dietéticas mundialmente reconocidas de EAT-Lancet. Este análisis exhaustivo arroja luz sobre un aspecto importante, aunque a menudo pasado por alto, de la vida diaria:la correlación entre lo que un país produce y consume y su consiguiente impacto en la salud y el medio ambiente.
"Uno de los hallazgos más sorprendentes del estudio es el desequilibrio evidente en el suministro de alimentos canadienses. Hay un exceso notorio de carne roja y azúcar, productos que durante mucho tiempo se han asociado con diversos problemas de salud cuando se consumen en exceso. Por el contrario, hay una deficiencia notable en alternativas más saludables como nueces, legumbres y verduras", dice Vincent Abe-Inge, Ph.D. estudiante del Departamento de Ingeniería de Biorecursos de McGill y autor principal del estudio.
Los investigadores también están haciendo sonar la alarma sobre los impactos ambientales relacionados con este desequilibrio. Específicamente, el estudio destaca que los alimentos de origen animal, a pesar de constituir una porción más pequeña del suministro total de alimentos, son responsables de una cantidad desproporcionada de degradación ambiental.
Esto incluye mayores emisiones de gases de efecto invernadero, uso de agua y explotación de la tierra, lo que subraya la necesidad urgente de un enfoque más sostenible para la producción y el consumo de alimentos.
Una cosa está clara para los investigadores:el estado actual de la cadena de suministro de alimentos canadiense tiene implicaciones de gran alcance para la salud humana y nuestro medio ambiente. Desde el punto de vista de la salud, la excesiva disponibilidad de carnes rojas y azúcar se correlaciona con una creciente incidencia de obesidad, enfermedades cardíacas y diabetes. Desde la perspectiva medioambiental, la excesiva dependencia de la producción de alimentos de origen animal exacerba el cambio climático, la pérdida de biodiversidad y el agotamiento de los recursos.
El estudio aboga por medidas estratégicas para realinear el suministro de alimentos con las recomendaciones dietéticas, incluida la imposición de impuestos a los alimentos no saludables para desalentar el consumo excesivo y las inversiones en prácticas sostenibles de producción de alimentos, particularmente en alimentos de origen vegetal. Los investigadores esperan que los hallazgos de este estudio sirvan como un toque de atención para los responsables políticos, las partes interesadas de la industria alimentaria y los consumidores por igual.
"Existe una necesidad urgente de adoptar un enfoque holístico que no sólo dé prioridad a la salud pública sino también a la salud de nuestro planeta. Al alinear más estrechamente el suministro de alimentos con las pautas dietéticas recomendadas, Canadá puede allanar el camino hacia un futuro más saludable y sostenible", concluye Vincent Abe-Inge.
La investigación se publica en la revista Global Food Security. .
Más información: Vincent Abe-Inge et al, Descubriendo la brecha:Evaluación del cumplimiento de la disponibilidad de alimentos canadienses con las recomendaciones dietéticas y su impacto en el medio ambiente, Seguridad alimentaria global (2023). DOI:10.1016/j.gfs.2023.100736
Proporcionado por la Universidad McGill
