Las esporas de moho están en todas partes, y muchas cepas crecen en los alimentos. Las esporas se anclan en pan, queso, carne y fruta y crecen en cuerpos fructíferos que aparecen como manchas oscuras, a veces borrosas. Algunas cepas benignas, como Penicillium roqueforti, Condiciones para el crecimiento del moho El moho necesita cuatro cosas para crecer: agua, comida, calidad del aire y temperatura adecuadas . Los alimentos que contienen cualquier tipo de agua o líquido son susceptibles al crecimiento de moho. Además, el moho solo puede crecer si tiene comida disponible para alimentarse y crecer. El moho es un hongo que se alimenta de materia orgánica muerta o moribunda, y puede ser destructivo para la salud y la calidad de los alimentos. El moho crecerá mejor en condiciones húmedas, oscuras y frías, pero también puede crecer en temperaturas más cálidas. El moho crece mejor entre los 55 y los 70 grados centígrados. Cómo crece el moho en los alimentos Pequeñas esporas de moho nos rodean en el aire, lo que no es perjudicial para la salud con moderación. Una vez que una espora cae en una superficie, busca agua y nutrientes para alimentarse. Los alimentos pueden crecer fácilmente porque a menudo se mantienen en el ambiente perfecto para fomentar el crecimiento de moho. La temperatura suele ser correcta, la calidad del aire es buena y la comida en sí misma proporciona los nutrientes y el agua que necesita el moho para crecer. A medida que la espora echa raíces, comienza a diseminarse y crear más esporas y extenderse rápidamente sobre la superficie de la comida. Algunos moldes pueden hacerse cargo de sus alimentos en cuestión de 12 a 24 horas, mientras que otros pueden tardar semanas. Peligros del moho en los alimentos El moho puede ser muy peligroso si se come. El moho es quizás el más común en el pan, el queso y las frutas y verduras que se dejan en la cocina. Comer moho en cualquier artículo tiene el potencial de enfermarte mucho. Simplemente cortar la parte mohosa no hace que la comida sea segura para comer. El moho tiene la capacidad de penetrar profundamente en la comida y no solo supurar en la superficie. Si detecta moho en su comida, es mejor inspeccionar toda la porción y no solo una mancha. Además, si la comida que está comiendo forma parte de un paquete de porciones múltiples, debe controlarlas todas: el moho se puede diseminar muy rápido e infestar un paquete completo de alimentos.
que crece en el queso azul, son realmente deseables, pero otras pueden causar reacciones alérgicas. Algunas cepas producen micotoxinas y aflatoxinas, que pueden enfermarlo. El moho crece dentro de los alimentos y en la superficie, por lo que no es seguro cortarlo. A menos que esté fabricando o almacenando queso, lo mejor es descartar la comida con moho.
