El nombre hawaiano de Mahimahi (también deletreado mahi-mahi y mahi mahi) significa "fuerte fuerte" (extra fuerte). El mahimahi también tiene muchos alias: calitos, dorado, lampuka, maverikos, rakingo y el nombre común delfín. No dejes que ese último nombre inapropiado te alarme. Mahimahi y flipper no son hermanos, menos aún primos.
¿Qué son?
Mahimahi no es el mamífero marino, el delfín mular. No son en absoluto mamíferos. Ellos son peces Más correctamente, el nombre científico de mahimahi es Coryphaena hippurus, uno de los dos miembros de la familia Coryphaenidae.
Descripción
Con una aleta dorsal en forma de vela que se extiende casi en toda su longitud, el cuerpo de un mahimahi es iridiscente verde azulado y amarillo. Sus aletas anales se curvan hacia adentro. Una vez que un mahimahi abandona el agua, pierde sus colores brillantes y parece plateado.
Habitat
Mahimahi vive en las aguas tropicales y subtropicales de las islas hawaianas. También habitan en los archipiélagos indonesios y japoneses, y los encontrará en las costas de América Central y del Sur, en el Mar Rojo y en el Mediterráneo Oriental.
Dieta y Comportamiento
Con velocidades máximas estimado en 50 millas náuticas por hora, los mahimahi se mueven rápidamente debajo de la superficie del agua. Se alimentan de cangrejos, calamares y crustáceos y de peces como la caballa y el pez volador.
Ciclo de vida
Los Mahimahis crecen rápidamente. Frecuentan con frecuencia durante todo el año en las cálidas corrientes oceánicas. Sus jóvenes maduran entre las algas marinas. Tienen una vida útil de aproximadamente 5 años.
Pesca comercial y recreativa
Más de la mitad de la captura comercial de mahimahi en el mundo proviene de Japón. Aunque su peso promedio es de cinco libras, mahimahi puede alcanzar las 50 libras. Gran parte de la captura de mahimahi llega a las mesas en Norteamérica, pero los restaurantes en países como Australia e incluso Omán, en la Península Arábiga, ponen mahimahi en el menú.
Los pescadores recreativos premian a mahimahi por la batalla para traerlos en el bote El mahimahi hace carreras largas, saltando fuera del agua y mostrando sus colores. La captura más grande con una barra y un carrete registrados es un espécimen de 87 libras capturado en la costa de Costa Rica en 1975.
Cocinando y Comiendo
El filete de mahimahi crudo es de color blanquecino a rosado. La carne de Cooke es de color hueso, húmeda y flakey. La pulpa tiene menos del 1 por ciento de grasa y se adapta bien a la parrilla y al ennegrecimiento. El sabor de Mahimahi varía desde algo dulce en las secciones más claras hasta menos dulce y más parecido al pez espada en las partes más oscuras.
