Cualquiera que camine por los bosques y campos de Alabama puede encontrar plantas comestibles en medio del paisaje. Las bayas, las raíces, los tallos y las hojas de varias plantas se pueden agregar a varios platos para agregar sabor o comer crudos. Pero ten cuidado No coma una planta a menos que esté seguro de que sea comestible. Muchas plantas comestibles se parecen a plantas venenosas.

Blackberry

Abundantes en Alabama y a menudo llamadas "zarzas", los arbustos de zarzamoras ofrecen algo más que bayas comestibles. Cuando se seca, las hojas y las raíces se pueden remojar en agua caliente para el té. El té de raíz de Blackberry se ha usado para tratar la diarrea y la disentería, mientras que el té de las hojas tiene la reputación de purificar la sangre. Los jóvenes brotes de mora y las ramitas tiernas se pueden comer crudos en ensaladas.

Zanahoria silvestre

Las zanahorias silvestres, comúnmente conocidas como Encaje de la Reina Ana, crecen abundantemente en los campos y en los bordes de las carreteras. Los tallos y las hojas tienen la misma apariencia de volantes que las zanahorias domesticadas. Como bienales, florecen con una agrupación de pequeñas flores blancas (de ahí el nombre "encaje") en un tallo alto durante el segundo año de la planta. La raíz, aunque de color blanco, se parece a la zanahoria domesticada en olor y sabor. Se puede comer crudo o cocido de la misma manera que las zanahorias domesticadas.

Oxalis

Oxalis, también conocido como acedera de la madera, se parece al trébol. Tiene pequeñas flores rosadas, blancas o amarillas. Se encuentra en racimos, especialmente a lo largo de los bordes de las áreas boscosas, los oxalis crecen abundantemente en Alabama desde febrero hasta julio. Algunos lo consideran una hierba invasora, pero las hojas, flores y bulbos son todos comestibles. Oxalis tiene un sabor ácido, similar al limón o la manzana verde. Agregue las flores y hojas frescas a las ensaladas o úselos para condimentar pescado, frijoles, sopas y salsas (ver Recursos para una receta de sopa de oxalis). Una palabra de advertencia: oxalis contiene ácido oxálico. El consumo de grandes cantidades de ácido oxálico causa náuseas y vómitos. El ácido oxálico concentrado elimina el calcio de la sangre, obstruyendo los túbulos renales y causando daño renal. Cocinar reduce el contenido de ácido oxálico en los oxalis, pero come con moderación.