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Ahora hay mil millones de libras más de comida en las casas de las personas que hace tres semanas. Esta acumulación de existencias de consumidores ha provocado la falta de disponibilidad de productos para otros, y existe un peligro real de que si no se come esta comida, veremos enormes cantidades de desperdicio de alimentos.
Incremento de residuos evitables
Richard Wilding OBE, Profesor de Gestión de la Cadena de Suministro en Cranfield School of Management, dice que las cadenas de suministro de alimentos del Reino Unido están bien organizadas:"No hay riesgo inmediato de desabastecimiento durante períodos prolongados, si los consumidores compran normalmente y solo compran lo que necesitan. El desperdicio de alimentos ocurre en cualquier parte de la cadena de suministro y parte de él es inevitable. Alrededor de un tercio de los alimentos para el consumo humano se pierden o desperdician en todo el mundo. alrededor de 1.300 millones de toneladas al año. La mayor parte de este desperdicio de alimentos ocurre cuando llega a los consumidores y lo que está sucediendo con las compras de pánico es un aumento potencial de desperdicio evitable al final de la cadena. despues de la compra."
Los consumidores tienen un papel que desempeñar
Emel Aktas, Profesor de Análisis de la Cadena de Suministro, dice:"Un riesgo inmediato de un mayor desperdicio de alimentos, especialmente para productos frescos, ahora existe. Si la congelación no se practica con disciplina, Estamos en peligro inmediato de aumentar el desperdicio de alimentos ya que la mayoría de los productos tienen una vida útil de cuatro a siete días. Este es el más costoso resultado más perjudicial para el medio ambiente:hemos utilizado recursos naturales para el producto en sí y para su empaque, y CO emitido 2 para que esté disponible en el estante para su compra ".
Cambiando las cadenas de suministro
La acumulación de existencias puede ser impulsada por personas que se preocupan de que los suministros de alimentos se estén agotando. Pero el profesor Richard Wilding dice que este no es el problema urgente:"Hay alimentos disponibles, está en el lugar equivocado. Por ejemplo, los restaurantes y bares no aceptan suministros de alimentos y eso debe desviarse a otras cadenas de suministro. Para cambiar los alimentos a otros canales de la cadena de suministro, el mayor desafío es la capacidad, en términos de vehículos, conductores almacenamiento almacenamiento, y otra logística ".
El mayor excedente está en el hogar
El profesor Wilding dice:"El peor lugar donde vemos excedentes es el hogar; esta es el área más derrochadora, donde la gente tira la comida no utilizada ".
El profesor Aktas continuó:"Comprar más de lo que se puede consumir dentro de la vida útil del producto genera el desperdicio de alimentos más costoso que puede evitarse mediante un cambio de comportamiento:nuestras elecciones de alimentos, prácticas de compra de alimentos, y cuánto pensamos en lo que sucederá con los alimentos que compramos, si no podemos consumirlos a tiempo. Comienza y termina con nosotros, los consumidores ".
Pronóstico de la cadena de suministro
El profesor Wilding dice que la previsión de la cadena de suministro ahora se basa en conjeturas. "Existe la posibilidad de que aumenten los niveles de excedente de alimentos, ya que los algoritmos de pronóstico se desarrollaron en un tiempo más estable. Pero la volatilidad actual significa que los equipos de la cadena de suministro deben adivinar los niveles de demanda.
"Sólo hay dos tipos de predicciones:las afortunadas y las equivocadas. Probablemente estemos en un momento en el que algunas personas pueden haber tenido suerte".
Acción para los consumidores
Como se describe en el sitio web de la Agencia de Normas Alimentarias:
