Nuestro amor por los bistecs y las hamburguesas está contribuyendo a la rápida explosión del cambio climático e irónicamente a preparar al planeta para que algún día no tenga suficiente para comer.

Esa es la advertencia que emitieron más de 100 expertos de 52 países en un Informe de las Naciones Unidas sobre cómo el calentamiento global destruirá el suministro de alimentos del mundo si los humanos no cambian sus costumbres.

Todos los negadores de la realidad, excepto los más acérrimos, saben ahora cuánto daño hemos causado al clima a través de la quema de combustibles fósiles en automóviles y centrales eléctricas. pero el informe del Panel Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático de la ONU ofrece nueva evidencia científica extensa de que la forma en que cultivamos nuestros alimentos y lo que nos gusta comer también está dañando la tierra. Tanto los políticos como los ciudadanos deberían prestar atención a las advertencias. Se necesitan modificaciones tanto de política como de comportamiento personal para detener la marea.

Necesitaremos cambiar la forma en que cultivamos y cultivamos nuestros alimentos, así como adoptar nuevos hábitos alimenticios. El informe encontró que la agricultura y la silvicultura representan el 23% de las emisiones de gases de efecto invernadero debido al comportamiento humano. La agricultura ha convertido grandes extensiones de tierra en todo el mundo en desiertos inadecuados para cultivos.

Mientras el mundo intenta alcanzar el objetivo de limitar el calentamiento global a no más de 1,5 grados Celsius, Controlar el uso de la tierra será tan crítico como lograr que las personas conduzcan menos y adopten fuentes de energía limpia. Pero tenemos pocas opciones dado que la ONU dijo el año pasado que el mundo solo tiene alrededor de una década para comprender el problema antes de que el daño no pueda remediarse.

Si no lo hacemos el cambio climático degradará aún más la tierra, y eso hará que sea más difícil cultivar y mantener un suministro de alimentos adecuado para todo el mundo. Eso solo significa que más personas pasarán hambre. Si está preocupado por la crisis mundial de refugiados ahora, imagínese si grandes franjas del mundo están experimentando una hambruna masiva. Esa es una de las razones por las que el ejército de los EE. UU. Considera que el cambio climático es una de las principales amenazas para la seguridad nacional.

Hay cosas que todos y cada uno de nosotros podemos hacer para luchar contra el cambio climático ahora hasta que se adopten políticas más generalizadas. Para uno, podemos reducir el desperdicio de alimentos, un problema para el medio ambiente porque el metano se libera a la atmósfera a medida que los alimentos se descomponen. De 2010 a 2016, el desperdicio de alimentos representó del 8 al 10% de todas las emisiones de gases de efecto invernadero, el informe encontrado. Todos podemos hacer un mejor trabajo comprando lo que sabemos que vamos a comer. Los restaurantes y las tiendas de comestibles podrían entregar alimentos no vendidos a refugios para personas sin hogar y despensas de alimentos en lugar de tirarlos al vertedero. Todo el mundo podría empezar a hacer abono.

En segundo lugar, todos podríamos optar por comer menos carne. No estamos proponiendo que todas las personas dejen el pollo y el rosbif por completo y adopten un estilo de vida vegano, a menos que, por supuesto, se sienta inclinado a hacerlo. Eso no es realista para todos. Pero reducir el consumo de carne y agregar más platos vegetarianos y veganos a nuestras dietas sí lo es. Es posible que no pueda entregar su automóvil para ir en bicicleta al trabajo todos los días, pero podrías hacerlo una o dos veces por semana. Lo mismo ocurre con la dieta.

Mucha gente ya está haciendo ese cambio. Solo mire la popularidad de los lunes sin carne y la nueva hamburguesa imposible de Burger King, que ha sido tan popular que los restaurantes en Baltimore y otros lugares dicen que tienen problemas para almacenar las empanadas a base de proteínas vegetales. Las vacas representan una gran parte de las emisiones agrícolas, por eso, como país, debemos buscar formas de reducir este tipo de agricultura. Por no mencionar, comer menos carne mejorará la salud de los estadounidenses, que tienen altas tasas de enfermedad cardíaca, diabetes y otras enfermedades crónicas relacionadas con la dieta.

Finalmente, podemos dejar de talar árboles y utilizar tierras de cultivo menos productivas para plantar más árboles jóvenes. Ethiopa demostró que en realidad no es tan difícil de lograr cuando, como país, plantó más de 350 millones de árboles en 12 horas el mes pasado para combatir la deforestación. Los árboles son amigos del medio ambiente por su capacidad de almacenar carbono, eliminar el dióxido de carbono del aire y liberar oxígeno a la atmósfera. Más países, incluidos los Estados Unidos, necesidad de tomar tales iniciativas.

Los hábitos y comportamientos humanos son difíciles de cambiar, pero el último informe de la ONU solo muestra que si no lo hacemos, todos pagaremos el precio.

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