Un equipo de investigadores de cuatro universidades estadounidenses dice que la clave para reducir los gases de efecto invernadero (GEI) nocivos a corto plazo es más probable que se encuentre en el plato que en la gasolinera.

El equipo, encabezada por la investigadora de la Universidad de Loma Linda (LLU), Helen Harwatt, Doctor, sugiere que un simple cambio en los hábitos alimenticios estadounidenses tendría un gran impacto en el medio ambiente:si los estadounidenses comen frijoles en lugar de carne de res, Estados Unidos alcanzaría de inmediato aproximadamente del 50 al 75 por ciento de sus objetivos de reducción de GEI para el año 2020.

Los investigadores explicaron que el ganado de carne es el alimento más intensivo en GEI para producir y que la producción de legumbres (frijoles, guisantes, etc.) resulta en una cuadragésima parte de la cantidad de GEI que la carne de res.

"Dada la novedad, esperaríamos que el estudio sea útil para demostrar cuánto impacto pueden tener los cambios en la producción de alimentos y aumentar la utilidad de tales opciones en la política de cambio climático, "Dijo Harwatt.

En un documento de 10 páginas publicado el 12 de mayo, Harwatt y sus colegas señalaron que la alteración de la dieta para mitigar el cambio climático es actualmente un tema candente entre los formuladores de políticas. académicos y miembros de la sociedad en general. El papel, titulado "Sustituir la carne por frijoles como contribución a los objetivos de cambio climático de EE. UU., "se puede encontrar en línea.

Además de reducir GEI, Harwatt y su equipo, que incluía a Joan Sabate, MARYLAND, DrPH; Gidon Eshel, Doctor; el difunto Sam Soret, Doctor; y William Ripple, PhD:concluyó que el cambio de alimentos de origen animal a vegetales podría ayudar a evitar el aumento de la temperatura global.

Sabate, quien se desempeña como director ejecutivo del Centro de Nutrición, Estilo de vida saludable y prevención de enfermedades en LLU School of Public Health, dijo que los hallazgos son sustanciales.

"La nación podría lograr más de la mitad de sus objetivos de reducción de GEI sin imponer nuevos estándares a los automóviles o la fabricación, "Dijo Sabate.

El estudio, que se llevó a cabo mientras Harwatt era becario de investigación en nutrición ambiental en la Universidad de Loma Linda, También encontró que la producción de carne de res es un uso ineficiente de la tierra agrícola. Sustituir la carne de res por frijoles liberaría el 42 por ciento de las tierras de cultivo de Estados Unidos que actualmente se cultivan, un total de 1,65 millones de kilómetros cuadrados o más de 400 millones de acres cuadrados. que es aproximadamente 1,6 veces el tamaño del estado de California.

Harwatt aplaude el hecho de que más de un tercio de los consumidores estadounidenses estén comprando análogos de la carne:productos de origen vegetal que se asemejan a los alimentos de origen animal en sabor y textura. Ella dice que la tendencia sugiere que la carne de origen animal ya no es una necesidad.

"Dada la escala de reducción de gases de efecto invernadero necesaria para evitar los peores impactos del cambio climático, ¿Estamos preparados para comer análogos de carne de res que se ven y saben a carne de res? pero ¿tienen un impacto climático mucho menor? ”, pregunta.“ Parece que tendremos que hacer esto. La escala de las reducciones necesarias en las emisiones de gases de efecto invernadero no nos permite el lujo de patrones de alimentación 'como siempre' ".