Comer insectos en lugar de carne de res podría ayudar a abordar el cambio climático al reducir las emisiones nocivas relacionadas con la producción ganadera. investigación sugiere.

Reemplazar la mitad de la carne que se consume en todo el mundo por grillos y gusanos de la harina reduciría el uso de tierras de cultivo en un tercio, reducir sustancialmente las emisiones de gases de efecto invernadero, dicen los investigadores.

Si bien la renuencia de los consumidores a comer insectos puede limitar su consumo, incluso un pequeño aumento traería beneficios, dice el equipo. Esto podría lograrse potencialmente mediante el uso de insectos como ingredientes en algunos alimentos preenvasados.

Utilizando datos recopilados principalmente por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Los científicos han comparado los impactos ambientales de la producción de carne convencional con los de fuentes alternativas de alimentos. Es el primer estudio que lo hace.

Investigadores de la Universidad de Edimburgo y del Rural College de Escocia consideraron un escenario en el que la mitad de la mezcla actual de productos animales es reemplazada por insectos, carne cultivada en laboratorio o carne de imitación.

Descubrieron que los insectos y la carne de imitación, como los alimentos a base de soja como el tofu, son los más sostenibles, ya que requieren la menor cantidad de tierra y energía para producir. La carne de res es, con mucho, la menos sostenible, dice el equipo.

A diferencia de estudios anteriores, se descubrió que la carne cultivada en laboratorio no era más sostenible que el pollo o los huevos, requiriendo un área de tierra equivalente pero usando más energía en la producción.

El equipo dice que reducir a la mitad el consumo mundial de productos animales comiendo más insectos o imitando carne liberaría 1680 millones de hectáreas de tierra, 70 veces el tamaño del Reino Unido.

También se podrían lograr ahorros de tierra similares cambiando de la combinación actual de productos animales a dietas con mayor contenido de pollo y huevos. dice el equipo. Descubrieron que la tierra necesaria para producirlos era solo marginalmente mayor que la de los insectos y la carne de imitación.

Además de ser uno de los principales contribuyentes a las emisiones de gases de efecto invernadero inducidas por el hombre, La producción ganadera actual tiene otros impactos ambientales. Globalmente los pastos cubren el doble de la superficie de las tierras de cultivo, y el ganado consume alrededor de un tercio de todos los cultivos cosechados, dicen los investigadores.

La investigación, publicado en la revista Seguridad alimentaria mundial , fue apoyado por el Programa de Seguridad Alimentaria Global del Reino Unido y el Séptimo Programa Marco de la Unión Europea. Se llevó a cabo en colaboración con el Rural College de Escocia, la Universidad de York, Instituto de Tecnología de Karlsruhe y el Centro de Investigación Meteorológica y Climática de Australia.

El autor principal, el Dr. Peter Alexander, de la Escuela de Geociencias de la Universidad de Edimburgo y del Rural College de Escocia, dijo:"Una combinación de pequeños cambios en el comportamiento del consumidor, como reemplazar la carne de res por pollo, Reducir el desperdicio de alimentos y la posibilidad de introducir insectos con mayor frecuencia en las dietas. ayudaría a lograr ahorros de tierras y un sistema alimentario más sostenible ".

Profesor Dominic Moran, de la Universidad de York y del Rural College de Escocia, dijo:"Los desafíos ambientales que enfrenta la industria agrícola mundial están aumentando y este documento ha estudiado algunos de los alimentos alternativos que podemos introducir en nuestras dietas para aliviar algo de esta presión".