Por escritor colaborador:actualizado el 24 de marzo de 2022
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El azúcar de mesa, o sacarosa, es un disacárido compuesto de glucosa y fructosa. Se utiliza ampliamente en aplicaciones culinarias, farmacéuticas e investigaciones de laboratorio porque se disuelve rápidamente y proporciona una fuente de energía predecible. Una solución de sacarosa al 1 % (p/v) es un estándar común en muchos ensayos bioquímicos, estudios de nutrición y formulaciones de alimentos.
La relación fundamental para una solución peso por volumen es:
mass ÷ (mass + volume) = 0.01
donde volume es el volumen final total de la solución y 0,01 representa el 1% expresado como decimal. Resolviendo para mass da:
mass = volume ÷ 99
Por ejemplo, para preparar 400 ml de una solución al 1%, la masa de sacarosa necesaria es:
400 mL ÷ 99 ≈ 4.040 g
Coloque una balanza analítica limpia y calibrada en un área libre de corrientes y tárela. Pese 4,040 g de sacarosa (redondeado a 4,04 g por razones prácticas). Utilice un tamiz de malla fina si el polvo contiene grumos para garantizar una medición precisa.
Usando una probeta graduada, agregue agua destilada o desionizada hasta un volumen de 400 ml. Se prefiere el agua destilada para evitar iones que podrían interferir con los experimentos posteriores.
Transfiera el agua medida a un vaso de precipitados limpio. Agregue lentamente la sacarosa pesada mientras revuelve. Agite el vaso durante aproximadamente 20 segundos o hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, asegurando una solución homogénea.
