Esto es lo que sucede:

1. Disociación: El nitrato de cobre (II) es un compuesto iónico. Cuando se disuelve en agua, las fuertes moléculas polares de agua rodean los iones y los separan, rompiendo los enlaces iónicos.

2. Hidratación: Los iones de cobre (II) (Cu²⁺) y los iones de nitrato (NO₃⁻) separados quedan rodeados por moléculas de agua. Este proceso se llama hidratación.

3. Formación de soluciones: Los iones de cobre (II) hidratados dan a la solución su característico color azul.

La ecuación química para este proceso se puede escribir como:

Cu(NO₃)₂(s) → Cu²⁺(ac) + 2NO₃⁻(ac)

Esto significa que el nitrato de cobre (II) sólido (Cu(NO₃)₂) se disuelve en agua para formar iones cobre(II) (Cu²⁺) e iones nitrato (NO₃⁻) en solución.