1. Temperatura:
* Temperaturas altas: Las enzimas tienen un rango de temperatura óptimo. Por encima de este rango, la estructura de la enzima puede desnudar, lo que significa que pierde su forma y, por lo tanto, su actividad catalítica.
* bajas temperaturas: Si bien las bajas temperaturas no desnaturalizan las enzimas, disminuyen la velocidad de reacción al reducir la energía cinética de las moléculas involucradas.
2. ph:
* pH extreme: Cada enzima tiene un rango de pH óptimo. Fuera de este rango, la estructura de la enzima puede verse interrumpida, lo que lleva a una actividad reducida. Esto se debe a que los cambios en el pH afectan el estado de ionización de los aminoácidos, lo que puede interrumpir el sitio activo de la enzima o su estructura general.
3. Concentración de sustrato:
* Concentración de sustrato baja: La velocidad de una reacción catalizada por enzimas aumenta al aumentar la concentración de sustrato hasta que alcanza un punto de saturación. A concentraciones de sustrato muy bajas, la enzima puede no tener suficiente sustrato para unirse y catalizar las reacciones de manera eficiente.
* Concentración de sustrato alta: Si bien el aumento de la concentración de sustrato inicialmente aumenta la velocidad de reacción, a concentraciones muy altas, la enzima puede saturarse. Esto significa que todos los sitios activos están ocupados, y el aumento de la concentración de sustrato ya no aumenta significativamente la velocidad de reacción.
4. Inhibidores:
* Inhibidores competitivos: Estas moléculas se parecen al sustrato y se unen al sitio activo de la enzima, evitando que el sustrato se una. Esto reduce la actividad de la enzima.
* Inhibidores no competitivos: Estas moléculas se unen a la enzima en un sitio que no sea el sitio activo, causando un cambio conformacional en la enzima que reduce su actividad.
* Inhibidores no competitivos: Estas moléculas se unen al complejo enzimático-sustrato, evitando que el complejo forme productos.
5. Metales pesados:
* Los metales pesados como el mercurio, el plomo y el cadmio pueden unirse a las enzimas e interrumpir su estructura, lo que las hace inactivas.
6. Desnaturalización:
* desnaturalización implica el desarrollo y la interrupción de la estructura tridimensional de la enzima. Esto puede ser causado por factores como temperaturas extremas, cambios de pH o exposición a ciertos productos químicos. La desnaturalización inactiva permanentemente la enzima.
Por lo tanto, el factor más significativo que interfiere con la capacidad de una enzima para catalizar una reacción depende de la enzima específica y el entorno específico. Sin embargo, todos los factores enumerados anteriormente pueden tener un impacto significativo en la actividad enzimática.
