He aquí por qué:
* Los lípidos son hidrófobos: Esto significa que "temen" agua y no se mezclan bien con él. Esto se debe a su estructura no polar, que carece de las regiones cargadas que permiten que las moléculas de agua formen enlaces de hidrógeno.
* Ejemplos: Las grasas, aceites, ceras y fosfolípidos (que forman membranas celulares) son ejemplos de lípidos.
* Repelencia del agua: Esta propiedad hace que los lípidos sean útiles de muchas maneras, como:
* Protección de organismos: Las ceras en las hojas de las plantas evitan la pérdida de agua, y las grasas en el pelaje animal proporcionan aislamiento.
* Barreras de formación: Las membranas celulares, compuestas por fosfolípidos, regulan lo que entra y sale de la célula.
* Creación de recubrimientos impermeables: Las ceras y los aceites se utilizan en muchos productos, desde velas hasta cosméticos.
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