He aquí por qué:
* grasas son triglicéridos, un tipo de lípido compuesto de glicerol y tres cadenas de ácidos grasos.
* ácidos grasos puede ser saturado o insaturado.
* ácidos grasos saturados No tenga dobles enlaces entre sus átomos de carbono, haciéndolos rectos y capaces de empacar bien. Este embalaje apretado da como resultado un punto de fusión más alto, lo que significa que son sólidos a temperatura ambiente.
* ácidos grasos insaturados Tenga uno o más enlaces dobles en su estructura, lo que hace que estén menos bien empacados y tengan un punto de fusión más bajo, lo que los hace líquidos a temperatura ambiente (aceites).
Entonces, aunque todas las grasas son lípidos, no todos los lípidos son grasas. Los aceites, por ejemplo, también son lípidos, pero son líquidos a temperatura ambiente debido a su mayor proporción de ácidos grasos insaturados.
