He aquí por qué:
* deshidratación: El nombre en sí sugiere el proceso. "Deshidratación" significa eliminar el agua.
* Construyendo moléculas más grandes: Cuando las unidades más pequeñas (monómeros) se unen para formar moléculas (polímeros) más grandes, se forma un enlace entre ellas. Para formar este enlace, se libera una molécula de agua.
Ejemplo:
Piense en construir una cadena con enlaces. Cada enlace representa un monómero. Para conectar dos enlaces, debe eliminar una pequeña pieza de cada enlace. En una reacción de deshidratación, esa "pieza pequeña" es un átomo de hidrógeno (H) de un monómero y un grupo hidroxilo (OH) de otro monómero. Estos se combinan para formar una molécula de agua (H2O), que se libera.
Contraste con la hidrólisis:
* La hidrólisis es lo opuesto a la deshidratación. Desglosa moléculas grandes en unidades más pequeñas mediante la adición una molécula de agua.
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