He aquí por qué:

* ésteres están formados por la reacción de un alcohol y un ácido. Tienen la estructura general R-Coo-R ', donde R y R' son cadenas de hidrocarburos.

* lípidos son un grupo diverso de moléculas, pero muchas, como las grasas y los aceites, están compuestos de triglicéridos . Los triglicéridos son ésteres formados a partir de glicerol (un alcohol de tres carbonos) y tres moléculas de ácidos grasos.

Entonces, si bien los lípidos son una categoría más amplia, la estructura central de muchos lípidos comunes (triglicéridos) es esencialmente un éster.