He aquí por qué:
* amilasa salival: La saliva, producida por las glándulas salivales, contiene una enzima llamada amilasa salival. Esta enzima comienza el desglose de almidón en azúcares más simples.
* Lipasa lingual: Si bien es menos significativo, la saliva también contiene lipasa lingual, que comienza la descomposición de los lípidos (grasas).
Si bien la digestión mecánica (masticación) también ocurre en la boca, es la presencia de enzimas salivales las que marca el comienzo de la descomposición química de los alimentos.
