1. La forma y la función de la enzima:
* Temperatura óptima: Cada enzima tiene una temperatura óptima donde funciona de manera más eficiente. A esta temperatura, la forma de la enzima (conformación) es ideal para unirse a su sustrato (la molécula sobre la que actúa) y catalizar la reacción.
* Temperatura y conformación: La temperatura influye en la forma de la enzima.
* bajas temperaturas: Las moléculas se mueven lentamente, disminuyendo la frecuencia de las colisiones entre la enzima y el sustrato. Esto ralentiza la reacción.
* Temperaturas altas: A medida que aumenta la temperatura, la estructura de la enzima se vuelve más flexible. Inicialmente, esto puede aumentar la velocidad de reacción. Sin embargo, a temperaturas muy altas, los enlaces de la enzima comienzan a romperse, lo que hace que pierda su forma (desnatura). Una enzima desnaturalizada ya no es funcional.
2. Interacciones enzimas-substratos:
* Energía cinética: Las temperaturas más altas aumentan la energía cinética de las moléculas. Esto significa que tanto la enzima como el sustrato se mueven más rápido, lo que lleva a colisiones más frecuentes y una velocidad de reacción más rápida.
* Energía de activación: Las enzimas reducen la energía de activación de una reacción, la energía requerida para que ocurra la reacción. Las temperaturas más altas proporcionan más energía para superar esta barrera de energía de activación, aumentando aún más la velocidad de reacción.
En resumen:
* A bajas temperaturas , la actividad de la enzima es limitada debido al movimiento molecular lento y las colisiones poco frecuentes.
* A la temperatura óptima , la forma de la enzima es ideal para la unión y la catálisis, lo que lleva a la mayor velocidad de reacción.
* A altas temperaturas , inicialmente, la velocidad de reacción aumenta debido al aumento de la energía molecular. Sin embargo, más allá de lo óptimo, la enzima comienza a desnaturalizar, lo que lleva a una fuerte disminución de la actividad.
Ejemplo:
Imagina una cerradura y una llave. El bloqueo representa la enzima, y la tecla representa el sustrato.
* baja temperatura: La llave se mueve lentamente y no se ajusta muy bien a la cerradura.
* Temperatura óptima: La llave se mueve libremente y encaja perfectamente en la cerradura.
* Alta temperatura: La cerradura comienza a derretirse y pierde su forma, evitando que la llave se ajuste.
Esto ilustra cómo la temperatura puede afectar la actividad enzimática.
