He aquí por qué:
* El agua es una molécula polar: El átomo de oxígeno en el agua es más electronegativo que los átomos de hidrógeno, lo que significa que atrae a los electrones más fuertemente. Esto crea una carga negativa parcial en el oxígeno y las cargas positivas parciales en los hidrógenos, lo que hace que la molécula sea polar.
* Los compuestos iónicos se mantienen unidos por fuerzas electrostáticas: Estas fuerzas son fuertes, pero pueden verse interrumpidas por moléculas polares como el agua. El oxígeno parcialmente negativo en el agua atrae a los iones positivos en el compuesto iónico, y los hidrógenos parcialmente positivos atraen a los iones negativos. Esta atracción debilita las fuerzas electrostáticas que mantienen el compuesto iónico unido, lo que hace que se disuelva.
* Las moléculas polares se disuelven en solventes polares: El agua es un disolvente polar, y puede disolver otras moléculas polares como azúcares y alcoholes. Las cargas parciales en la molécula de agua interactúan con las cargas parciales en las moléculas polares, lo que hace que se disuelvan.
En resumen: La polaridad del agua le permite interactuar con moléculas iónicas y polares, interrumpiendo sus enlaces y disolviéndolos.
