dióxido de azufre (So₂) es un gas incoloro con un olor picante. A menudo se usa como conservante en alimentos y bebidas.
sulfito (so₃²⁻) es un ion que se forma cuando el dióxido de azufre se disuelve en agua. También se usa como conservante, pero es el ion sulfito Eso es realmente responsable del efecto de preservación.
Aquí hay un desglose simplificado:
* Dióxido de azufre (SO₂) es la forma de gas.
* sulfite (so₃²⁻) es la forma disuelta, ionizada.
Entonces, mientras están relacionados, no son idénticos. Es importante tener en cuenta que algunas personas son alérgicas a los sulfitos, por lo que es crucial estar al tanto de ellas en los alimentos y las bebidas.
