* Cambios físicos: Altere la forma o la apariencia de una sustancia pero no su composición química.

* Cambios químicos: Resultar en la formación de nuevas sustancias con diferentes propiedades químicas.

Cuando congelas el jugo, las moléculas de agua disminuyen y se colocan en una estructura sólida (hielo). Cuando lo derrite, las moléculas ganan energía y se mueven más libremente, volviendo a un estado líquido. Cuando lo vuelve a congelar, el proceso se repite.

Punto clave: A lo largo de este proceso, el jugo en sí sigue siendo el mismo. Sigue siendo la misma mezcla de azúcares, ácidos y agua. No has creado ninguna sustancia nueva.