He aquí por qué:

* Compuesto: Se forma un compuesto cuando dos o más elementos se combinan químicamente en una relación fija. Por ejemplo, el agua (H₂O) es un compuesto porque siempre está compuesto por dos átomos de hidrógeno y un átomo de oxígeno.

* Mezcla: Una mezcla es una combinación de dos o más sustancias donde cada sustancia conserva sus propias propiedades.

El polvo de hornear es una mezcla de:

* bicarbonato de sodio (Nahco₃) - El principal agente de levadura

* ácido: Por lo general, un ácido débil como el ácido tartárico, la crema de tártaro o el fosfato monocáltico. Esto reacciona con el bicarbonato para producir dióxido de carbono.

* almidón: Agregado para absorber la humedad y evitar el aglomeración.

Los ingredientes en el polvo de hornear no están unidos químicamente, simplemente se mezclan.