El azúcar no tiene una "dureza" en el sentido tradicional como un mineral o un metal. La dureza mide la resistencia de un material al rascado o la sangría.

Sin embargo, el azúcar puede tener diferentes propiedades de textura :

* azúcar granulada es relativamente duro y cristalino Debido a sus cristales de azúcar individuales.

* azúcar en polvo es mucho más fino y suave debido al pequeño tamaño de partícula.

* melaza es viscoso y pegajoso , no es difícil en absoluto.

Entonces, al discutir el azúcar, es más exacto hablar sobre su textura o consistencia en lugar de su dureza.