He aquí por qué:
* polaridad: El 2,3-butanediona tiene dos grupos carbonilo (C =O), que son polares.
* enlace de hidrógeno: Los átomos de oxígeno en los grupos carbonilo pueden participar en la unión de hidrógeno con moléculas de agua.
* Naturaleza hidrofílica: La combinación de polaridad y enlace de hidrógeno hace que el 2,3-butanediona hidrófilo (amante del agua), lo que lleva a una buena solubilidad en el agua.
nota: Mientras que el 2,3-butanediona es soluble en agua, su solubilidad no es extremadamente alta. También es soluble en solventes orgánicos como el etanol y el éter.
