He aquí por qué:
* aminoácidos: Las proteínas están formadas por largas cadenas de aminoácidos.
* nitrógeno en aminoácidos: Cada aminoácido contiene un átomo de carbono central unido a un grupo amino (-NH2). Este grupo amino es la principal fuente de nitrógeno en proteínas.
* Abundancia de nitrógeno: El nitrógeno representa aproximadamente el 16% de la masa total de una proteína típica.
Mientras que otras moléculas como los ácidos nucleicos (ADN y ARN) y algunos lípidos también contienen nitrógeno, la abundancia de nitrógeno en proteínas los convierte en el claro ganador.
