He aquí por qué:

* amilasa salival: La saliva contiene una enzima llamada amilasa salival, que inicia la digestión de carbohidratos (almidones) en la boca. Esta enzima descompone los carbohidratos complejos en azúcares más simples.

* lubricación: La saliva también ayuda a lubricar la comida, lo que hace que sea más fácil de tragar.

Mientras que otros fluidos corporales están involucrados en la digestión, la saliva es la primera en interactuar con los alimentos e iniciar el proceso de descomposición química.