He aquí por qué:
* Pigmentos y absorción de luz: Los pigmentos, como las xantofilas, absorben ciertas longitudes de onda de luz y reflejan otras. El color que vemos es la luz reflejada.
* xantofilas y absorción: Las xantofilas absorben principalmente la luz azul y violeta, que están en el extremo de longitud de onda más corta del espectro visible.
* Reflexión amarilla: Debido a que absorben azul y violeta, las xantofilas reflejan las longitudes de onda restantes, principalmente verdes y amarillas, lo que resulta en su color amarillo característico.
Este es el mismo principio que se aplica a otros pigmentos como la clorofila (refleja el verde), los carotenoides (refleja la naranja) y las antocianinas (refleja el rojo).
