1. Medicina tradicional:
* Antibióticos: Los productos fermentados como yogurt, kéfir y kombucha contienen bacterias beneficiosas que pueden ayudar a combatir bacterias dañinas en el intestino. Estos probióticos se utilizan para tratar problemas digestivos y mantener la salud intestinal, lo cual es crucial para el bienestar general.
* remedios herbales: Muchos medicamentos tradicionales dependen de hierbas y plantas fermentadas. El proceso de fermentación puede mejorar la biodisponibilidad de los compuestos activos en estas plantas, lo que las hace más efectivas para tratar diversas dolencias. Los ejemplos incluyen jengibre fermentado para náuseas y ajo fermentado para sus propiedades antimicrobianas.
* Bebidas alcohólicas: Las bebidas fermentadas tradicionales como Mead, el vino y la cerveza se han utilizado con fines medicinales durante siglos. Contienen antioxidantes y se han atribuido a beneficios para la salud, como reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
2. Medicina moderna:
* Antibióticos: La fermentación es un proceso clave en la producción industrial de muchos antibióticos, incluidas la penicilina, las cefalosporinas y la estreptomicina. Los microorganismos como las bacterias y los hongos se cultivan en condiciones controladas, y sus subproductos de fermentación se extraen para producir antibióticos potentes.
* Vacunas: Algunas vacunas, como la vacuna contra la rabia, se producen mediante fermentación. El virus o las bacterias responsables de la enfermedad se cultivan en un medio adecuado, y el producto fermentado se procesa y purifica para crear la vacuna.
* Enzimas: La fermentación se usa para producir varias enzimas utilizadas en medicina, como la lipasa para tratar la insuficiencia pancreática e hialuronidasa para descomponer el ácido hialurónico, ayudando en la penetración de los medicamentos tisulares.
* biofarmacéuticos: La fermentación es una parte crítica de la producción de biofarmacéuticos, incluidas la insulina, las hormonas de crecimiento y los anticuerpos monoclonales. Estas proteínas complejas son producidas por microorganismos genéticamente modificados que se cultivan y fermentan en grandes biorreactores.
* Probióticos: El proceso de fermentación se utiliza para producir probióticos disponibles comercialmente, que son microorganismos vivos diseñados para mejorar la salud intestinal y el bienestar general. Se utilizan para tratar los trastornos digestivos, aumentar el sistema inmune y administrar ciertas afecciones.
Los beneficios de la fermentación en medicina:
* aumentó la biodisponibilidad: La fermentación mejora la biodisponibilidad de los compuestos activos en plantas y microorganismos, lo que los hace más fácilmente absorbidos y utilizados por el cuerpo.
* Nuevo descubrimiento de drogas: La fermentación permite la producción de varios compuestos y metabolitos que pueden examinarse para posibles propiedades medicinales.
* rentable: La fermentación es un método relativamente rentable para producir varios medicamentos, lo que los hace accesibles para una población más amplia.
* Sostenibilidad: Los procesos de fermentación pueden hacerse más sostenibles mediante el uso de recursos renovables y minimizando la generación de residuos.
En general, la fermentación es una herramienta valiosa en el desarrollo y producción de medicamentos, que contribuyen a las prácticas médicas tradicionales y modernas. Su capacidad para mejorar la biodisponibilidad, producir nuevos compuestos y contribuir a la producción sostenible lo convierte en una parte integral de la industria farmacéutica.
