1. Concentración de enzimas (catalasa):
* hígado: El tejido hepático contiene una alta concentración de la enzima catalasa, que descompone el peróxido de hidrógeno (H₂O₂) en agua (H₂O) y oxígeno (O₂).
* más catalase =reacción más rápida: Cuanto más catalasa presente en la muestra de hígado, más rápida es la descomposición del peróxido de hidrógeno, lo que lleva a una reacción más vigorosa (más burbujas).
2. Concentración de peróxido de hidrógeno:
* concentración más alta =reacción más rápida: El aumento de la concentración de peróxido de hidrógeno proporciona más sustrato para la enzima catalasa, lo que lleva a una velocidad de reacción más rápida. Sin embargo, hay un límite para esto, ya que la enzima finalmente se satura con sustrato.
3. Temperatura:
* Temperatura óptima: Como todas las enzimas, la catalasa tiene una temperatura óptima a la que funciona mejor. Para la mayoría de las enzimas, esto es alrededor de la temperatura corporal (37 ° C).
* demasiado frío =reacción más lenta: Las bajas temperaturas ralentizan la velocidad de actividad enzimática.
* demasiado caliente =desnaturalización: Las altas temperaturas pueden desnudar (dañar permanentemente) la enzima catalasa, reduciendo o eliminando su actividad.
4. ph:
* pH óptimo: La catalasa tiene un pH óptimo para su actividad. Las desviaciones de este pH óptimo pueden ralentizar la velocidad de reacción.
5. Preparación de la muestra de hígado:
* frescura: El tejido hepático fresco tendrá la mayor actividad de la catalasa. A medida que el tejido hepático envejece, la enzima puede degradarse.
* Tamaño del tejido/área de superficie: Una muestra de hígado más grande proporciona más área de superficie para la reacción, lo que lleva a una reacción más vigorosa.
6. Presencia de inhibidores:
* metales pesados: Algunos metales pesados como el mercurio y el plomo pueden inhibir la actividad de la catalasa, disminuyendo la reacción.
7. Edad del hígado:
* hígado más joven =Catalasa más activa: El tejido hepático más joven generalmente tiene una catalasa más activa, lo que lleva a una reacción más rápida.
Cómo se mide la reacción:
La velocidad de la reacción se mide típicamente por la cantidad de gas de oxígeno producido, que se ve como burbujas. Esto se puede medir por:
* Volumen de burbujas: Cuantas más burbujas, más rápida es la reacción.
* Tiempo para un volumen específico de burbujas: Cuanto más corto sea el tiempo que lleva producir un cierto volumen de burbujas, más rápido es la reacción.
En resumen, la clasificación de la reacción química entre el hígado y el peróxido de hidrógeno está influenciada por factores relacionados con la enzima (catalasa) y el sustrato (peróxido de hidrógeno), así como condiciones externas como la temperatura y el pH.
