Así es como funciona:
1. Enlace del sustrato: La molécula orgánica (el sustrato) se une al sitio activo de la enzima. El sitio activo es una región específica en la enzima que se ajusta a la forma del sustrato.
2. Inserción de la molécula de agua: La enzima facilita la inserción de una molécula de agua en el enlace entre dos partes del sustrato.
3. Escisión de enlace: La molécula de agua rompe el enlace, separando el sustrato en dos moléculas más pequeñas.
4. Lanzamiento del producto: Las dos moléculas más pequeñas (los productos) se liberan del sitio activo, y la enzima es libre de catalizar otra reacción.
En esencia, las enzimas actúan como catalizadores, acelerando la descomposición de las moléculas orgánicas al reducir la energía de activación requerida para que ocurra la reacción. Lo hacen al proporcionar un entorno específico dentro del sitio activo que facilita la ruptura de enlaces químicos con la ayuda de una molécula de agua.
Aquí hay algunos ejemplos de enzimas que usan hidrólisis para descomponer las moléculas orgánicas:
* amylase: Desglose el almidón en azúcares más simples.
* proteasas: Desglose las proteínas en aminoácidos.
* lipasas: Desglose las grasas en ácidos grasos y glicerol.
La hidrólisis es un proceso fundamental en muchos sistemas biológicos, incluida la digestión, el metabolismo y la señalización celular.
