He aquí por qué:
* Estructura porosa: Las cáscaras de huevo están hechas de carbonato de calcio y tienen una estructura porosa. Estos poros permiten el paso de moléculas pequeñas como los iones de sal.
* ósmosis: La sal se disuelve en el agua, creando un gradiente de concentración. El agua se mueve a través de la membrana de la cáscara de huevo desde áreas de alta concentración de agua (baja concentración de sal) hasta áreas de baja concentración de agua (alta concentración de sal) en un intento de igualar la concentración de sal en ambos lados. Este proceso se llama ósmosis.
Ejemplo práctico: Cuando empapas un huevo en agua salada, la sal se difunde en el huevo y el agua se mueve del huevo, lo que hace que se encoja.
nota: La permeabilidad de la cáscara del huevo puede estar influenciada por factores como la edad del huevo, el tamaño de los poros y la temperatura.
