1. Detenido y acidez de la leche:
* El oxígeno no es el factor principal: El principal culpable en el deterioro de la leche es bacterias , no el agotamiento del oxígeno.
* ácido láctico: Las bacterias en la leche convierten la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico. El ácido láctico es lo que le da a la leche en mal estado su sabor agrio y aumenta su acidez.
* oxígeno y deterioro: Si bien el oxígeno está presente en la leche, puede promover el crecimiento de algunas bacterias. Sin embargo, esta no es la razón principal del aumento de la acidez.
2. Importancia de la pasteurización:
* Bacterias de matar: La pasteurización es un tratamiento térmico diseñado para matar la mayoría de las bacterias naturalmente presentes en la leche, disminuyendo significativamente el proceso de deterioro.
* vida útil más larga: La pasteurización permite que la leche permanezca segura y sabrosa durante un período más largo.
En resumen, el aumento de la acidez en la leche se debe principalmente a la formación de ácido láctico por bacterias, no al agotamiento del oxígeno.
