Así es como funciona:

* bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) Reacciona con un ingrediente ácido (como suero de leche, jugo de limón o vinagre) para producir CO2.

* Polvo de hornear Contiene bicarbonato de sodio junto con un ácido (como la crema de tártaro) y un agente de secado (como la maicena). El ácido y el bicarbonato de sodio reaccionan en presencia de humedad para liberar CO2.

Las burbujas de CO2 se expanden dentro de la masa o masa, creando bolsillos de aire que hacen que los productos horneados se levanten y se vuelvan livianos y aireados.