triacilglicerol + 3 NaOH → glicerol + 3 jabón
Más específicamente:
** R-Coo-ch2
R-Coo-Ch
R-Coo-Ch2 (triacilglicerol) + 3 NaOH → HO-Ch2
Ho-Ch
Ho-Ch2 (glicerol) + 3 R-Coona ** (jabón)
Dónde:
* r representa la cadena de hidrocarburos del ácido graso.
* NaOH es hidróxido de sodio (lejía).
* R-Coona es la sal de sodio del ácido graso, que es el jabón.
Explicación:
La reacción implica la hidrólisis del triacilglicerol (grasa o aceite) por hidróxido de sodio (lejía) en un proceso llamado saponificación . La base fuerte, NaOH, rompe los enlaces éster en el triacilglicerol, liberando los ácidos grasos como sus sales de sodio (jabones) y glicerol como un subproducto.
nota:
Esta es una representación simplificada. En realidad, las grasas y aceites naturales contienen una mezcla de diferentes ácidos grasos, lo que resulta en una mezcla de jabones. El proceso también a menudo implica calefacción y agitación para garantizar una saponificación completa.
